メディカルエステあらかき－美の処方箋ー

今日の琉球新報の記事には

「米粉パンケーキ」を食べたら小麦アレルギーが起きたとありました。

原因は、原材料の「植物タンパク」が小麦グルテンだったから。

メーカーによると「植物タンパク＝小麦グルテンだから当社に非はない」とありますが、

え！その解釈は間違っていますけど！


植物タンパクには小麦グルテン以外にも、大豆タンパク、米タンパクとかいっぱいあります。

新垣で、腸管免疫４Rで使ってるウルトラインフラメックスというプロテインは

米たんぱく（ライスプロテイン）ですから。


小麦アレルギーの中でも重症のセリアック病の患者様がいて、

「麦芽糖」にも敏感に反応していましたが、これは原材料が麦という意味ではありませんので。


麦芽糖は「マルトース」と言って、ブドウ糖が２個繋がった二糖類です。

麦だけではなく、とうもろこしや芋からも作られます。

麦芽糖という名称は、大麦を発酵させたものに多く含まれていたから、らしいです。


なので、グルテンアレルギーがある人は、

何から作られた麦芽糖なのかを確認したほうが良いかもしれませんね。


日本人にはグルテンアレルギーは少ないですが、欧米では非常に多いので

グルテンフリー食品は今後増えてくると思います。