なるべく老けないスイーツを選んで食べる（苦笑）

昨日のセリスタのZOOMセミナーは思わず苦笑する内容でした。

糖質は糖化現象（AGEｓ）で老化だけでなく免疫も低下させますので

「糖質制限」が必須なのですが・・・・・・


砂糖・・・甘いスイーツ系はやっぱり食べたいよね～って（苦笑）

じゃ、出来るだけＡＧＥｓが少ないスイーツはどれだ？と言う内容でした。


アイスに種類があるって知ってました？

私は家政科出身なので学生時代に学んで知っていました。

アイスは「ラクトアイス」「アイスミルク」「アイスクリーム」に分かれます。

ラクトアイスは乳固形分3％以上（スーパーカップなど手頃なアイス）

アイスミルクは乳固形分10％以上、乳脂肪分3％以上（雪見だいふく）

アイスクリームは乳固形分15％以上、乳脂肪分8％以上（高級アイス）


血糖値の上昇は面白いほど違いがありました。

もっとも血糖値が上昇したのはラクトアイス、低かったのはアイスクリーム。

つまり乳成分配合量が多いほど血糖値上昇は抑えられるという事。


大学で学んで以来、買うなら「アイスクリーム」でした。良かった。


「あんこ」の報告もユニークでした。

小豆の餡です。

小豆を加熱して砂糖を加えると抗酸化成分の「メライジン」が作られるとか。

小豆には食物繊維・ポリフェノール・メライノジンが豊富で抗酸化作用も高い。


和菓子は洋菓子（ケーキ）よりも高血糖になるとも言われていますが

抗酸化作用で考えると和菓子の方が良いってこと？


その他では「酢」が食後高血糖を抑える働きが高いそう。

食事と共に「お酢」「食物繊維」「オリーブオイル」「難消化性デキストリン」で

比較するともっとも血糖値上昇を抑えたのが「お酢」

ちなみに最下位が「難消化性デキストリン」です。


お茶などトクホ飲料に「食後の血糖値が気になる方へ」と

難消化性デキストリン配合がありますが、あまり期待しない方がいいかも。